Voyage gourmand de Pâques Côte Sud Atlantique

Balade de printemps aux saveurs de la côte Atlantique

La côte sud Atlantique a servi de refuge au peuple caraïbes alors que les français s’y installent déjà. De cette histoire, le territoire a gardé un amour pour les cultures vivrières qui se sont établies peu à peu sur les hauteurs. De beaux jardins travaillés avec passion témoignent des premiers jardins créoles et donnent une profusion de légumes, de fruits et de plantes Peyi que les habitants d’ici ont su intégrer avec bonheur à des recettes locales aux saveurs métissées.  add_circle_outline

La pêche est un autre héritage incontournable et si les yoles ou les gommiers font aujourd’hui le bonheur des amateurs de sensations fortes avec des courses en mer où les équipages rivalisent d’adresse et de technicité, on ne peut pas oublier qu’elles ont été pendant des siècles, les seules embarcations qu’utilisaient les pêcheurs d’ici. La culture de la canne à sucre est aussi un marqueur qui a longtemps dominé l’activité et a permis de donner à cette côte soufflée par les Alizées, une vie portuaire où le ballet de bateaux européens ou américains vient charger du sucre et du rhum et apporte bien d’autres denrées que des gabarres acheminent vers les bourgs. Peu à peu la banane  a remplacé la canne à sucre, puis l’économie s’est diversifiée. Mais reste une terre d’accueil chaleureuse que la gastronomie et les savoir-faire ancestraux permettent de sublimer. Et les fêtes de Pâques sont l’occasion rêvée de les découvrir, le prétexte à un voyage des sens, à la fois festif, authentique, savoureux et gourmand!

Quelques suggestions pour vos menus du week-end pascal:
VENDREDI SAINT
Accras de crevettes
Salade de lentilles et morue frite
Salade de fruits de saison à la citronnelle
DIMANCHE DE Pâques
Souskay de mangue verte et concombre
Rôti d'agneau aux pruneaux et rhum vieux
Gigot d'agneau au piment et gingembre
Ficassée de lambis
Gratin de christophines
Fondants chocolat et doucelette
LUNDI DE Pâques
Croquettes de poisson au curry et manioc
Matoutou de crabes
Ragoût de cabri
Ignames à l'antillaise
Sorbet au coco

Et avec ça, on boit quoi ?
Les punchs et liqueurs pays bien sûr !
Du rhum de chez Clément ou de la distillerie A1710!...