Routes Bleues des Saveurs de Pâques en Martinique

Voyage autour d’un menu

Offrez-vous une escapade de printemps et venez vivre les fêtes traditionnelles de Pâques en Martinique!
C’est une fête très joyeuse, synonyme de plaisir des papilles et aventures culinaires où les crabes et les acras remplacent les œufs de Pâques et le lapin en chocolat.  add_circle_outline

Le vendredi Saint, c’est la fin du Carême, le jeûne est de coutume et seuls les acras sont tolérés. Touristes et habitants ne s’en privent pas. Aux légumes, à la morue ou à la crevette, il y en a pour tous les goûts.
Le samedi c’est Gloria. Après les sacrifices, place aux fêtes. Cette journée est synonyme de libération. La vie reprend son court et les festivités reprennent. On fête la fin du Carême en sortant. Les boites de nuit fermées depuis la fin du carnaval et les animations refont surface. En Martinique, les soirées Bélé (danses traditionnelles) sont de coutumes.  On cuisine généralement des plats à base de porcs ou d’agneau lors de cette soirée rythmée entre les sorties et les préparatifs de Pâques.
Le Dimanche et Lundi de Pâques, crabe à volonté ! (mais vous pouvez en profiter les semaines qui précèdent pâques également!). A l’origine, la dégustation de ce met remonte aux Caraïbes et Arawaks présents sur les îles avant la colonisation. Ensuite, la tradition est apparu durant l’esclavage. En effet, l’Eglise imposait le Carême aux esclaves. Etant donné que les viandes dites grasses leur étaient proscrites, ils se sont rabattus sur les viandes dites maigres tels que le crabe ou les crustacés. Traditionnel et Incontournable, le matoutou, est LA recette de Pâques. Elaborée à base de crabes de terre, ce plat délicieux mijote des heures dans une sauce épicée au colombo, tout un art! Chaque année, un « Crabe d’Or » est remis au cuisinier ayant réalisé le meilleur plat.
Et pour les allergiques aux crabes ? pas de panique, la Martinique vous réserve d’autres plaisirs culinaires comme l’agneau cuisiné au rhum vieux ou aux épices, le cabri en ragout, les gratins de christophines ou les patates douces sautées… En ce qui concerne les desserts, un des classiques est le sorbet coco préparé directement sur la plage. Ce sont les hommes qui s’en chargent avec des sorbetières manuelles qu'ils actionnent en moulinant à la force des bras.
Car le lundi de Pâques les plages sont prises d'assaut par les familles et il faut souvent se lever très tôt si on veut avoir une table et des bancs. Certains anticipent plusieurs jours à l'avance et installent des tentes sur les plages pour y camper!

Fait-il chaud en Martinique en avril ?
« En avril, ne te découvre pas d’un fil ! »… Si, en Martinique tu pourras! Avril est un mois en plein cœur de la saison sèche. 
Les températures augmentent légèrement et varient entre 23 °C et 29 à 30 °C.

La température de l’eau est-elle agréable ?
La température moyenne de l’eau est de 27 °C, autant dire excellente pour se jeter à l’eau !

Et si vous arrivez la semaine avant Pâques, ne manquez pas la célèbre Foire aux Crabes du Vauclin!
Séances de dégustation gratuite, rencontre avec les marins-pêcheurs, ateliers de cuisine, etc. La Foire aux Crabes est un bon prétexte pour goûter à de nombreuses spécialités gastronomiques martiniquaises et boire du vin local.