Famille Nelson, 1974. L’un des meilleurs cafés artisanaux de l’île. La visite de la propriété raconte toute l’histoire du café et de sa fabrication et présente des vestiges de ses débuts come un vieux moulin restauré.
Il reste quelques irréductibles sur l’île, produisant toujours un café remarquable, avec une production forcément assez confidentielle quand on commence à parler tonnage annuel. On comprend pourquoi au travers de la visite, passionnée et passionnante, faite par le maître des lieux. Il nous explique son approche, la complémentarité entre tel et tel arbre, les soins à apporter aux caféiers et bien sûr la cueillette, le traitement, le séchage, la torréfaction et ainsi de suite. La visite s’agrémente également de la découverte de l’ancien moulin du site, en cours de réfaction et dont les mécanismes sont fascinants. Le Domaine Vanibel, c’est aussi l’occasion d’en apprendre un peu plus sur la banane (il faut connaître son ennemi n’est-ce pas), mais aussi la vanille ou encore le cacao, qui sont tous deux également produits et choyés sur site. Tout cela s’achève sous la pluie mais surtout dans la bonne humeur et avec une jolie dégustation. Impossible de ne pas repartir sans quelques grammes de ce café d’exception, à savourer calmement un dimanche pluvieux, en se remémorant ces quelques temps passés au milieu des caféiers du Domaine Vanibel. Bref : une très belle visite, que je ne saurais trop vous conseiller.
