La halle aux poissons Occitanie

Description

C’est un des lieux incontournables du village : la Halle aux poissons se transforme le matin en vitrine de la pêche réalisée à Gruissan, en mer et dans les étangs. Située en bordure du chenal menant à la mer et du petit port, elle est en effet une fenêtre ouverte sur le travail des pêcheurs locaux. Elle joue aussi les baromètres pour évaluer la richesse de nos eaux maritimes. Ils sont au total 8 patrons pêcheurs à se partager les étals de la Halle, ouverte tous les jours de Pâques à la Toussaint, le matin. La Halle ouvre également « en fonction de la pêche réalisée » : « Celui qui prend du poisson est libre de s’y installer ». Les pêcheurs présents se complètent, certains travaillant à la mer, d’autres en eaux intérieures, en étang. Jamais l’expression « du producteur au consommateur » n’a été aussi juste. Une fois la pêche du jour prélevée, le poisson est vendu sur place dès 9 heures. Les « spécialités » de l’Ayrolle ? Le loup, la daurade, le mulet et l’anguille. De quoi ravir les amateurs de poisson frais ! Une quinzaine de pêcheurs – un peu moins durant l’été – pratiquent leur art en continu. « La seule pause, c’est de mi-janvier à mi-février, période durant laquelle le poisson se reproduit ». Chaque pêcheur installe ses filets où il veut, à condition de rester à distance raisonnable (une centaine de mètres) de ses confrères de l’étang. Et le poisson est au rendez-vous.
En automne et en hiver, certains patrons pêcheurs sont basés à l’Ayrolle, avec un espace de travail plus restreint mais qu’ils apprécient tout autant : « une profession qui se modernise dans sa façon de pêcher avec des jeunes qui n’hésitent pas à se lancer dans le grand bain ». Tant mieux pour Gruissan : encadrée par les sages, une génération de gardiens des eaux se lève.

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