Sardinhas Fritas de Escabeche

Description

Esta receita resulta melhor com peixe frito que tenha sobrado da véspera (e pode ser feita com sardinhas ou carapaus, ou até com outras espécies de peixe): Numa frigideira disponha a cebola cortada em meias luas, os alhos cortados em rodelas finas e uma folha de louro e regue com bastante azeite. Tempere com umas pedras de sal e pimenta e leve a fritar. Quando a cebola estiver frita, mas sem estar caramelizada, regue com um pouco de vinagre. Deixe levantar fervura novamente e desligue o lume. Cubra as sardinhas com este preparado, e... coma !!

texto e foto de Francisco Castelo, out.2016

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