Sanary a toujours abrité une flotille de pêcheurs. Les activités ont connu l'âge d'or au début du 20e siècle. Ainsi, Sanary a toujours abrité une flottille de pêcheurs et des activités maritimes, rassemblés autour de la prud’homie. Les prud’hommes élus ont un pouvoir judiciaire sous la direction des affaires maritimes, ils régulent les conflits et gèrent les territoires et les ressources. 12 pêcheurs sont encore en activité. Avec une dizaine d’anciens professionnels, aujourd’hui à la retraite, ils ramènent quotidiennement leurs poissons qu’ils vendent sur le port.
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