Rabas de Calamar

Description

Las “rabas de calamar” son, de forma resumida, rodajas de calamar fresco, frito con una pizca de sal y ligero de harina. Las rabas son uno de los platos más populares de Suances, y quizás el más solicitado por los turistas que nos visitan.

Este plato de rabas de calamar es perfecto para tomar como aperitivo o como plato principal acompañado de una buena guarnición. En buena parte de las tabernas y restaurantes de Suances podrá degustar esta maravilla del mar.

Tal es la tradición del calamar, que es curioso ver desde la playa cómo en los meses de mejor tiempo numerosos barquitos y barcas inmóviles desde el amanecer están pescando calamares alrededor del peñón conocido como La Isla de los Conejos. Están “pescando rabas”.

Las rabas pueden ser clasificadas en Cantabria por la raza del calamar con que son confeccionadas. Éste puede ser magano, peludín o rejo, siendo el más apreciado el magano pescado a guadañeta, arte de pesca tradicional con que se pescan los cefalópodos de esta raza de unos 12 cmts de longitud. Las rabas de este tipo son denominadas "rabas de magano"

A continuación se indica cómo prepararlas:
o Limpia los calamares y los cortas en tiras. Echa harina en un plato
o En una sartén añade abundante aceite para freír. Seguidamente, pasa las tiras de calamar por la harina.
o Cuando el aceite esté bien caliente, echa los calamares. Los tienes a fuego medio, le das la vuelta hasta que hayan cogido color por ambos lados.
o Después los pones en un plato con un trozo de limón.

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Tel.: 942 81 18 11
Fax: 942 81 01 12
@: turismo@aytosuances.com
Web: http://www.suances.es

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