Chipirones de guadañeta

Description

Se conoce como chipirón de guadañeta al calamar pescado uno a uno con guadañeta (plomo coronado con ganchos que es por donde se captura al cefalópodo), de ahí su nombre. La guadañeta se encuentra en el extremo final (más sumergido) de un cable de nylon que se introduce en el agua moviéndose para atraer al calamar hasta que pique. Es la forma deportiva de pescar el calamar y los chipirones. Se pescan artesanalmente en la Bahera y se consideran así, aquellas piezas que no superen los 12-13 centímetros.

Es sin duda, uno de los productos del mar más valorados, con una temporada de captura que solo va del 15 de julio más o menos hasta septiembre.

Los chipirones, que son los calamares más pequeños, tienen menos tinta, siendo la forma típica de prepararlos encebollados.

La preparación es la siguiente:
Se corta la cebolla blanca en juliana y se pocha junto con el chipirón entero. Se le añade un poco de vino blanco y una pizca de sal. Otra manera de prepararlos es a la brasa, pero la más conocida es la anterior.

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