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Percebe 
Producto típico
Plaza Viares, 1 (Ayuntamiento), Suances, Cantabria, España
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Description
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Carte
Description
El percebe es un crustáceo que crece sobre rocas batidas por el oleaje. Se alimenta por filtración, ya que, debido a su carencia de extremidades, permanecen inmóviles adheridos a las rocas toda su vida adulta. Se explota sobre todo desde Galicia, Asturias, Cantabria, País Vasco, Portugal y Francia, siendo la costa cántabra y, concretamente, Suances, uno de los lugares donde es más reconocida esta especie, constituyendo un producto típico de su gastronomía.
En Suances se recoge manualmente en las rocas situadas en la zona intermareal de la ría, acantilados, islas, etc., con riesgo considerable para los mariscadores.
La forma más habitual de consumir percebes es cociéndolos en agua con sal, a ser posible marina, durante apenas 2 minutos, enriqueciendo la cocción con una hoja de laurel.
El percebe es uno de los mariscos más preciados de la cocina regional y de Suances, pudiéndose degustar en los restaurantes más reconocidos del municipio, y en la atractiva Feria del Marisco de Suances.
Traductions par
Carte
Latitude:
43.426037
- Longitude: -4.042046
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